Bildregn del 1
Här kommer lite fler bilder från vår lilla tripp till Kronovalls vinslott utanför Tomelilla. Vi kan varmt rekommendera alla vi känner att åka dit. Fantastisk mat och vacker miljö. Det som var negativt vara bara att det inte fanns toalett på rummet.
Feed me!
Maten var mer än fantastisk på Kronovalls vinslott. Vi ville inte äta upp, ville inte att maten skulle ta slut. Anklevern bara försvann i munnen och desserten var så god att jag bara ville skrika rakt ut.
Förrätten bestod av halstrad anklever med syltade körsbär.
Varmrätten var en lågtempererad vildand som serverades med smörstekta toppmurklor, palsternackspure' samt en sås på trattkantareller.
Desserten var en mjölkchokladbrulee' med plommon, nougatmousse, apelsingele' och tonkabönaglass.
Dagens andra stopp
Emporia! Imponerade inte alls på oss. Rörigt och inte speciellt roliga butiker, mest butiker med billigt krams. Jag fick dock med mig två påsar hem. Det som imponerade på oss var parkeringshuset. Det lyste i taket hur många lediga platser som fanns på varje rad. Men annars är Väla i Helsingborg tusen gånger bättre.
Dagens första stopp
Nu har vi precis varit på Olof Viktors utanför Ystad. Det är den kända konditorn och bagaren Jan Hedh som äger ett café med gårdsbutik. Eftersom vi har magarna fulla med hotellfrukost köpte vi med oss lite godsaker hem. Nu väntar dagens andra stopp. Mot Malmö!
Vad blir det för mat?
Bullfest, bullfest hela da'n
För några veckor sen gjorde jag kanelbullar och receptet efterfrågades så jag tänkte att jag kan lägga ut det här på bloggen så kan den som vill inspireras. Jag bakade dock bullarna efter själva kanelbullensdag men de var minst lika goda en vanlig lördag!
Receptet är från början Johan Sörbergs, domaren i Hela Sverige bakar. Jag råkade dock göra om det lite när jag glömde att ha i ett ägg i degen.
Kanelbullar med mandelmassa och äpple
Ingredienser:
700 g vetemjöl (12 dl)
300 g mjölk (3 dl)
120 g strösocker (1,25 dl)
100 g smör, inte margarin!
1 st ägg
10 g salt (1.5 tsk)
30 g jäst, blå paket (0.6 pkt)
Fyllning:
100 g smör, inte margarin!
Några matskedar strösocker
Några matskedar kanel
2 äpplen, goda svenska!
350 g mandelmassa
1 ägg till pensling
Gör så här:
1. Använd den blåa jästen och inte den röda, annars jäser degen för snabbt!
2. Blanda samtliga ingredienser till vetedegen i en degblandare eller bunke.
3. Kör degen på mellanväxeln i 10 minuter eller knåda den i 15 minuter.
4. Låt degen vila i rumstemperatur, övertäckt med en handduk, i 30 minuter.
5. Bli inte rädd att degen inte har jäst efter 30 minuter. Degen jäser mer sen när den är gjord på kall degvätska.
6. Numera finns det speciell jäst för söta degar (röd-gul förpackning). Sockret och fettet gör nämligen att degen jäser lite långsammare och den här sortens jäst påskyndar därför jäsningen. Det tycker jag är dumt. Ju långsammare en deg jäser, desto bättre utvecklas smakerna. Därför rekommenderar jag den vanliga (blå-gula) jästen.
7.Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut en deg i taget till en rektangel stor som en plåt ungefär. Bred rikligt med smör på den utkavlade degen. Strö sedan kanel och socker efter smak på degen. Riv äpplena och mandelmassan grovt på ett rivjärn. Strö sedan äpple och mandelmassa.
8. Vik sedan degen nedifrån upp till mitten och sedan uppifrån ned till mitten. Skär sedan centimeterlånga remsor. Tvinna remsorna och snurra ihop dem till en bulle. Lägg bullarna på en plåt. Degen räcker till cirka två plåtar. Här kan ni se ett filmklipp på hur jag snurrade bullarna:
9. Koka en kastrull med vatten och ställ in den på ugnsbotten. Sätt in plåtarna att jäsa i ugnen och stäng luckan. Ugnen ska vara avstängd! Du ska inte täcka bullarna med en handduk. Låt jäsa i cirka en timme.
10. Pensla bullarna med ett ägg uppvispat med lite salt och vatten. Dekorera sedan bullarna med valfri dekor. Jag gjorde tre olika dekorer; strösocker, mandelspån och rårörsocker.
11. När du sätter in bullarna i ugnen ska temperaturen vara 250 C sänk direkt till 225 C. Grädda i cirka 15 minuter.
12. Låt bullarna svalna på galler under handduk. Servera med ett glas kall mjölk!
Det här är som sagt mitt lilla hopkok. Här är Johans recept:
http://www.recept.nu/johan-sorberg/kakor-och-tartor/mjol/vetedeg-till-bullar--grundrecept/
